Von Frieda
Hefezopf
Für den Teig
- 500g Mehl
- 250ml Milch, lauwarm
- 80g Zucker
- 1/2 Würfel Hefe
- 75g Butter
- 1TL Salz
- 1 Ei
Schritt-für-Schritt Anleitung
Schritt 1
Mehl in eine große Schüssel geben. Milch leicht in einem Topf erwärmen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles gut verrühren bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Ei dazugeben (bei Bedarf noch eine Zitrone abreiben und die Schale hinzugeben) und alles gut verrühren.
Schritt 2
Die Flüssigkeit mit einem Schwung zum Mehl gießen, weiche Butter und Salz dazu und alles direkt mit dem Rührgerät (Knethaken) ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten (bis die Schüssel sich „selbst sauber macht“).
Schritt 3
Nun den Teig ca. 2 Stunden ruhen lassen (sollte sich so um das Doppelte vergrößern).
Schritt 4
Backunterlage mit Mehl bestreuen und den Teig noch mal gut durchkneten.
Schritt 5
Formen:
Den Teig in 2 Hälften teilen. Daraus möglichst lange Rollen formen. Die Rollen in der Mitte übereinander legen zu einem Kreuz (die senkrechte Rolle liegt über der waagerechten Rolle). Nun die untere Rolle an der rechten Site nehmen und damit anfangen einen Zopf zu flechten.
Schritt 6
Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und noch mal ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Zopf mit Milch einpinseln damit er am Ende eine schöne Farbe erhält.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und den Zopf auf mittlerer Schiene ca. 30 – 35 Minuten backen. Test ob der Zopf fertig ist: Stäbchenprobe oder auf die Unterseite des Zopfs klopfen.
